8寸巧克力可可戚风蛋糕
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人做过这道菜
晨政
我家宝贝喜欢吃巧克力蛋糕，综合借鉴其他朋友的菜谱做出了这款巧克力戚风蛋糕，烤的时候满屋飘香😄
用料
| 6寸。 8寸 | |
| 法芙娜62％巧克力 | 16克。 20克 |
| 法芙娜可可粉 | 16克。 20克 |
| 纯牛奶 | 60克。 85克 |
| 细砂糖 | 60克。 80克 |
| 鸡蛋 | 3个。 4个 |
| 低筋粉 | 55克。 80克 |
| 玉米油 | 38克。 50克 |
| 塔塔粉 | 1克。 2克 |
8寸巧克力可可戚风蛋糕的做法
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将玉米油、纯牛奶、巧克力混合隔水加热，搅拌均匀（温度能融化巧克力就可以不用沸腾）
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称重好的可可粉放入干净的盆里，然后将搅拌均匀的巧克力液体倒入可可粉中混合均匀
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将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放入放凉的巧克力可可液中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，混合均匀待用。此时将烤箱145度预热
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加入低粉后的面糊很粘稠
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蛋清加入5滴柠檬汁，2克塔塔粉高速打发，出现粗的鱼眼泡加入三分之一细砂糖继续高速打发
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再加入三分之一细砂糖继续打发
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加入最后三分之一细砂糖打发至干性发泡状态
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打发至出现小直角就是干性发泡状态啦
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取三分之一蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的手法混合均匀
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混合均匀后全部加入到蛋白盆中继续用翻拌的手法混合好
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混合好的蛋糕糊倒入戚风膜中，震两下震出气泡，我做了一个8寸一个6寸
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6寸的
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放入145度预热好的烤箱（因为开烤箱门时温度会下降，所以预热功能高5度）
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调整为140度70分钟
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我做个一个6寸一个8寸
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烤好后立刻出炉，用力震一下倒扣，等凉后再脱模（轻微开裂是正常的😅）
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放凉后脱模
