招牌卤味拼盘
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人做过这道菜
玫瑰在UK
一直都很喜欢卤味，还没正式学厨艺的时候认为这个是高难度的食物，但接触过后就觉得还是蛮简单的，今天就来说说一些需要注意的事项
用料
招牌卤味拼盘的做法
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-食材洗净，特别是大肠需要反过来把大肠内侧都清洗干净，加少许黄酒粗盐腌制一下搓搓, 这回加了适量高度白酒
- 食材中牛腱子需要先卤，大火烧开转小火2-3小时
-另起一个锅放清洗干净的大肠，加黄酒、盐大火10-15分钟捞出沥干后小段后就能放入之前的卤味锅提起炖煮（藕片、鹌鹑蛋或者其他非肉食材，肉类食材一定要出水才可以卤）
- 卤味隔天吃会更好吃，浸泡一晚捞出沥干几小时，牛腱子需要切片，其他的不需要
-沾沾酱汁就是丰盛的硬菜😉
小贴士
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