川味香菇排骨炖土豆

排骨切块焯水去除血水备用，切好葱姜，多切点去腥效果更好

锅中倒油，烧热后放排骨翻炒，变色后加料酒，老抽翻炒

加热水没过排骨，加入豆瓣酱（喜欢豆瓣酱味道的可以多加点，没有固定用量，随心而定），葱姜，少量白糖，花椒，八角，水开后转小火炖一个小时

一个小时后加入泡好的香菇（肉厚的最好，要以后满嘴留汁），再过半个小时加入土豆，土豆块适当切大点，不然最后土豆不成形，此时用盐，蚝油调味。盐要适量，因为已经加了豆瓣酱有一定的咸味了，再炖半个小时就可以出锅了。