柠檬纸杯蛋糕
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人做过这道菜
吉人的甜点
用料
柠檬纸杯蛋糕的做法
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蛋黄与糖拌打发白，加入玉米油后拌匀。
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加入浓稠的酸奶，拌匀。加入柠檬汁和柠檬皮屑，拌匀。
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先将玉米淀粉与低粉过筛一遍，再过筛到蛋黄糊里面，轻轻拌匀。
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蛋白霜中性打发，用中速打，不可过度打发，否则很多会有裂纹
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加入一部分的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入到蛋白霜中全部拌匀，面糊变得细腻就好了。
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取出纸杯模具，用毛刷沾少许黄油抹在模具底部，放入纸杯，防止纸杯移位。
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面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里面，七八分满，约七份。轻振一下，入炉子。135度烤25分钟.150度烤10分钟左右。
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烤好的蛋糕比较平。
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成品
小贴士
打发蛋白霜是戚风蛋糕最重要的部分，选择比较新鲜的土鸡蛋，即使不用塔塔粉，蛋白霜也是一样的稳定，而且有光泽。古法烤制的蛋糕口感比较细腻柔软，用进口的柠檬，这个纸杯蛋糕还带着清香的味道，很喜欢这种香气，换做百香果来做也是不错的。
