香橙可可卷
1
人做过这道菜
面包会治愈
为了缓和咽炎，让可可卷更轻盈，不刺激喉咙，加入了冬季时令水果香橙。没想到成品收到了大家喜欢，也是我家好评率超高的卷卷。
工具:35*25三能金盘，蛋抽，油布，风炉（别问我风炉干不干，有风炉的用风炉，有平炉的用平炉，我用风炉一是风炉可以烤多盘，二是商用平炉用家用电吃力）
工具:35*25三能金盘，蛋抽，油布，风炉（别问我风炉干不干，有风炉的用风炉，有平炉的用平炉，我用风炉一是风炉可以烤多盘，二是商用平炉用家用电吃力）
用料
香橙可可卷的做法
-
香橙切片，加入20克砂糖，盖过橙片的水，煮开，放一夜，第二天用厨房纸吸干水，平铺在烤盘。
-
牛奶橙汁和玉米油完全乳化，分次加入蛋黄，拌匀，粉类混合过筛到盆中，z字拌匀
-
蛋白打发到鱼眼泡一次性加入砂糖，快速打发2分钟，换低档，打到弯勾状
-
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋白盆中，翻拌均匀，倒入烤盘中，震出气泡，170度20分钟。
-
出炉震盘，取出，盖油纸或油布，倒扣晾凉。
-
取300克奶油，25克砂糖，7克君度酒打发成硬性。晾凉好的蛋糕卷涂奶油，底部不涂或者少量的抹一层，用擀面杖卷起，冷藏半小时，切块。
小贴士
1.奶油中的君度酒没有可省略。
2.我只会用油布卷卷，不要问我擀面杖怎么卷。
3.新手不要做！新手不要做！新手不要做！重要的事情说三遍。纯分享。不要看蛋黄糊液体量大，可可粉吸水。
2.我只会用油布卷卷，不要问我擀面杖怎么卷。
3.新手不要做！新手不要做！新手不要做！重要的事情说三遍。纯分享。不要看蛋黄糊液体量大，可可粉吸水。
