鸡小胸切块儿、去筋膜。
加姜片、葱段腌制20分钟去腥。
将葱段、姜片挑出,鸡肉凉水下锅焯煮,倒掉浮沫水,重新做水将鸡肉煮熟。
煮熟的鸡肉晾凉,用各种能想到的工具敲敲打打,甚至上手,目的就一个:弄成鸡丝。
将鸡丝下锅,小火翻炒,直至炒干。
炒干的鸡肉倒入料理机打成粉。
鸡肉松放锅中再次翻炒,待完全冷却后倒入无油无水的密封罐中保存即可。
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