紫米肉松小蛋糕

紫米提前浸泡一晚，上锅蒸熟，蒸熟的紫米加糖适量（想甜点多加糖）搅拌均匀备用

两个没有水且干净的盆器中分离蛋黄蛋清，蛋清先放一边。
蛋黄中依次加入糖，油，牛奶（纯牛奶最好）分别搅拌均匀，最后加入低粉，快速搅拌翻拌到无低粉即可（切记不要搅拌过度以免起筋）

蛋清中加入一点盐（可放可不放，没什么影响），用打蛋器中速打到有小泡加入糖，再次继续打打到白色加糖，再次打打到有纹路加糖继续打（分三次加糖），打发到干湿性发泡即可（像图片中的样子）

用刮刀取蛋白三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀之后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀（切记是翻拌不是搅拌）

烤箱提前预热。
把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中振出气泡，放入烤箱150度30分钟（按照自家的烤箱调整温度时间）

先冷却表面一会，桌面铺张油纸再将蛋糕倒过来撕下油纸冷却蛋糕

用圆形的模具按压出来（我用的是小碗）表面图上沙拉酱再撒上肉松放上紫米折起来或者再盖上一片涂抹沙拉酱的蛋糕就可以了

好啦，美味又好看又好吃的紫米肉松小蛋糕就做好啦。
第二天也可以当早饭吃哦～