呛白菜

Name: 呛白菜
Ingredients: 适量白菜; 适量醋; 适量葱; 适量姜; 适量盐; 一大把花椒; 若干，根据个人食辣口味干辣椒; 很少，提味切勿放多糖

1 人做过这道菜

就是一道普通的凉菜，最先是过年的时候爷爷做的，现在这个菜谱是根据小姑口述记录。呛大白菜是酸辣口味，味道不同于酸甜辣的四川泡菜；在过年饭桌上充斥着各种油腻腻的肉食的时候，这道提前呛好的酸辣白菜绝对是一股清流。

用料

白菜：大白菜或切成手指宽的条，或撕成小块儿，菜叶子撕成手掌大小的片。装入大碗中。
盐：均匀撒在白菜上。
姜：切成细丝。置于白菜上。
大葱：只要葱白切成细丝。跟姜放在一起。
锅中加入食用油，花椒，辣椒，小火煸香，然后一股脑浇在之前准备好的白菜碗里。切忌大火，容易把花椒和辣椒煸糊。
在锅中加入食用醋烧热后浇入白菜碗。之后，拌匀即可。放一会儿即可食用，但放一晚后更加入味可口，随做随吃，冬天放在阴凉处最好，放冰箱影响口感。