蝶豆花吐司
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
僖儿
碟豆花吐司，四个水立方吐司只用了15克的碟豆花，成品是淡淡的粉蓝色，超喜欢！
用料
| 蝶豆花 | 15克 |
| 开水 | 170克 |
| 主面团：高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 新鲜酵母（干酵母） | 20克（6克） |
| 炼乳 | 30克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蝶豆花水 | 158克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 90克 |
| 全蛋液 | 60克 |
蝶豆花吐司的做法
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将开水冲入放碟豆花的碗中，拌一下放凉备用
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取158克的碟豆花水倒入面包机桶内，再放入牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、炼乳
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再倒入粉类，酵母放中间，启动和面功能，时间设置20分钟，成团放入盐，揉至12分钟后放入黄油
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检查面团，揉至完全扩展阶段
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将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发
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手粘少许面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
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轻按面团排气，平均分成八份，室温26度左右醒发20分钟
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取一小份面团，擀成牛舌状，翻面
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从上往下卷
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卷好的面团
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依次卷好面团，室温醒发20分钟
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再次擀成牛舌状，从上往下卷
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卷好的面团大概是2.5-3卷
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将卷好的两个面团摆放好入水立方吐司模内
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发酵箱设置温度32度，湿度80度，时间为55-60分钟
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发至模具的八分，盖上吐司盖
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烤箱预热170度，上下火中下层，时间为30-32分钟
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烤好的吐司轻震几下后马上脱模
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放至温热后装入保鲜袋密封保存
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放凉后切片
