芹菜去叶洗净切段，蒜苗洗净去头切段，板鸭用清水浸泡半小时以上切小块，指天椒去蒂洗净切圈，备用
板鸭下锅煎出油，待肉变红色，盛起备用，若不确定板鸭何时煎熟，可直接将板鸭小块放碗里用锅蒸20分钟
锅里留板鸭油（若用碗蒸，可待板鸭熟后，把碗里的油倒到锅里），待锅热，将芹菜、蒜苗、指天椒倒入锅内，快速翻炒，煸香，加入少许盐
加入板鸭一起翻炒，加入少许生抽，起碟
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张北投
