馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩
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人做过这道菜
露茜小厨
「舌尖上的美食3」里提到羊肉是冬季里的极佳滋补品。的确，羊肉补肝明目、温补脾胃、补血温经，其肉质细嫩，富含蛋白质和维生素，易于消化，尤其适合男女老少在冬季食用。朋友给了些东山黑山羊肉羊腩，美食当前，总不想辜负，参考了E路师傅的牛肉做法，经过改良做成红酒焖羊腩，香味浓郁，无比诱人。
用料
| 羊 | 1000克 |
| 蒜 | 3 ～5瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 本地西芹 | 2棵 |
| 白萝卜 | 1条 |
| 红萝卜 | 二分之一条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 红酒 | 1碗 |
| 西红柿 | 2～3个 |
| Pizza酱\茄酱 | 小半碗 |
| 黄油 | 10克 |
| 研磨黑胡椒 | 3克 |
馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩的做法
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5克黄油融于热锅下羊腩微煎出油，下二分之一的配菜一起炒香。
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置苏泊尔高压锅内，加入番茄酱二分之一、红酒二分之一碗、水勉强没过，选择蹄筋档位，设置软糯档，开煮。完成程序后再设置一次该程序，选择香韧档即可。（合计约60分钟）喜欢口感不那么软的，一个程序即可。
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炒锅内加余下的5克黄油，加入余下的二分之一所有材料，将高压锅压过的羊腩和适量汤水倒入，调入适量盐，生抽，大火烧开后收汁至浓稠。
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出锅后表面撒上适量黑胡椒粉。
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香气扑鼻，趁热开吃！
小贴士
羊肉的软韧度可根据自己的口感喜好决定，没有高压锅的话，材料炒完直接留在原锅里加水没过肉，焖炖1.8--2小时。但个人感觉有高压锅辅助省事省时。
