配方 牛奶抹茶松露巧克力

抹茶甘那许用白巧克力做好像是标配?确实好看而且不掩盖抹抹茶味道。

可我不喜欢白巧克力，觉得那是牛奶糖。偏见，要改。

这个配方抹茶藏在回味里面，不是打前锋。

配方没有黄油，小清新。

我不用转化糖浆，偏见。

装饰用的抹茶叶子，因为是fusion的口味，配套?
抹茶粉末不建议用做装饰。会氧化，也呛。完全无脂无糖的粉末糊一嘴... ...我当然那样做过，所以才知道不可以。

如果要用的话可以混在白巧克力里用做裹衣，或者当作色粉混白巧做线条装饰。

调温裹衣的巧克力是牛奶和黑混合，直接用牛奶或者直接用黑都可以。

量比较大，因为少量不好操作也很难保持操作温度。如果只是把巧克力衣搓上去那种其实不需要这么多。蘸的话要多些好操作。

只有配方没有操作过程，按自己习惯操作就好。

调试配方阶段，有研发出觉得得好的会发上来分享。

如果有朋友做了我的配方欢迎留言提出意见和建议。