陈皮牛肉丸
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人做过这道菜
carrie_佳惠
制作过程中，没有人帮忙拍照，大家只能看看步骤啦😄
用料
陈皮牛肉丸的做法
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牛肉剁成肉糜，马蹄去皮剁碎，陈皮用清水泡软，切碎。生姜切碎。葱切葱花。取一点生粉加清水调成薄芡。
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在牛肉糜中加入姜末，马蹄碎，陈皮碎，盐，胡椒粉，生抽，米酒，生粉，少许水。用筷子沿一个方向搅打，起胶后，加葱花拌匀。
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左手沾水，抓一把肉馅，从虎口挤出一个丸子，用汤匙取出，放进盘子里。所有肉丸做好后，在每个肉丸表面淋少许薄芡。
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蒸锅加水，用大火烧开后，放入牛肉丸蒸约十分钟。
小贴士
淋薄芡可令牛肉丸不易变干。
务必等水开后再入锅蒸制，只有高温才能迅速锁住肉丸的鲜嫩。
务必等水开后再入锅蒸制，只有高温才能迅速锁住肉丸的鲜嫩。
