【下一站网红】脏脏卷、净净卷、原谅卷

准备油类：原味卷中的黄油融化成液体；抹茶和融化的黄油混合均匀，为抹茶油；可可粉和融化的黄油混合均匀，为可可油。

制作蛋糕体：蛋黄加砂糖B打发到体积明显变大，颜色变白。

制作蛋白霜，柠檬汁和蛋白一起称在搅拌盆中，高速打发到粗泡时，加1/4砂糖A。

打到细泡时，第二次加入1/4砂糖A。

打至有纹路后，加入剩余1/2的砂糖A。

继续高速打发迅速提起打蛋器时有大弯勾的状态，用手抽整理搅拌会有明显阻力，轻拍蛋白霜有明显弹性。

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊，大致搅拌均匀。

倒回蛋白盆中，混合均匀。

筛入面粉，搅拌至没有明显颗粒。

原味卷：用刮刀辅助加入原味配方中的油类；
抹茶卷：用刮刀辅助加入事先混合好的抹茶油；
可可卷：用刮刀辅助加入事先混合好的可可油。

翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，抹平（均匀即可）。

上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分钟调盘，再加6-8分钟，出炉后倒扣晾凉。

制作原味奶油夹馅：淡奶油加砂糖打打至7分发，加入朗姆酒打至8分。

制作抹茶奶油夹馅：混合抹茶与砂糖，淡奶油加抹茶糖打打至8分发。

制作可可奶油夹馅：混合抹可可粉与砂糖，淡奶油加可可砂糖打打至8分发。

将蛋糕体向外斜切修边。

按照对应蛋糕坯与馅料，奶油均匀涂抹。

用擀面棍辅助卷起，冷冻20~40分钟定型。

制作原味酸奶淋面：酸奶与柠檬汁混合均匀，淡奶油加砂糖打至6分发，混合酸奶与打发奶油，冷藏备用。

制作咖啡酸奶淋面：酸奶与咖啡液混合均匀，淡奶油加砂糖打至6分发，混合酸奶与打发奶油，冷藏备用。

制作抹茶酸奶淋面：抹茶与砂糖混合均匀，淡奶油加抹茶砂糖打至6分发。

混合酸奶与打发抹茶奶油，冷藏备用。

蛋糕卷定型后取出，切掉两端，按照口味对应，先薄薄涂抹一层淋面奶油。

再将相应的酸奶淋面淋在蛋糕卷上，原味表面撒防潮糖粉。

抹茶筛上抹茶粉（有防潮抹茶最好，没有也无所谓）。

可可筛上可可粉即可。

蛋糕卷在我心目中一直是网红届实力种子选手，大家一起来个新年开门红吧~