台湾卤肉饭

Name: 台湾卤肉饭
Ingredients: 500克五花肉; 250克红葱头（洋葱）; 一头蒜; 若干朵香菇; 2个八角; 一小把冰糖（糖）; 1勺料酒; 2大勺生抽; 1勺五香粉; 1勺白胡椒粉; 任意白煮蛋

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台湾美食当属卤肉饭最让人念念不忘，然而最近结识一位台湾厨神，这盘卤肉饭就是他亲自传授的啦。吃起来不要太赞太正宗，感动到哭啊！
然而卤肉饭的关键点在于肉一定要煎够，火葱一定要炸到焦黄酥脆，做菜学会观察每一步的状态最为关键。好了，来吧，一步一步包你能出来好吃的卤肉饭！

用料

五花肉红葱头香菇切丁，蒜用刀背压一下，煮几个白煮蛋备用。
热锅下五花肉干炒约20分钟，出猪肉后加入冰糖（或糖）炒上糖色。
加入红葱头和蒜，炒至焦黄酥脆，五花肉呈油亮状态。
加入料酒翻炒一下散去酒气后加生抽（或别的酱油），翻炒均匀。

加白胡椒粉，煮到大滚。加开水没过五花肉煮开（冷水会使肉腥味重）。

加入五香粉八角花椒煮到沸腾，加入香菇和煮熟的白煮蛋小火慢炖2-3小时。