徐州地锅鸡

200克的中筋面粉加两三克的盐。然后混合一百克的水。我和君没有面疙瘩，包上保鲜膜醒发一会儿。

铁锅烧热，入油，下蒜头。小火翻炒至表面金黄，然后捞出来待用。

然后放入葱白，姜片，八角，桂皮香叶，还有干辣椒，翻炒出香味。

加入少许白糖。翻炒至鸡皮表面，微微发黄，上焦糖色。

倒入黄酒，生抽，老抽，开水，没过所有的食材盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。

我还加了少许的银杏果。这个是我们这里的特产。我们这是银杏之乡。这玩意儿好便宜的。吃点对身体有好处。你们也可以放一些板栗，或者土豆什么的

醒好的面团，平均的分成10到12等份。把每个面团搓成圆球，放入清水中泡一会儿。让面团吸足水分。

大约十分钟后取出面团，用擀面杖擀成长椭圆形。然后贴上铁锅内

就这样贴，让饼一半贴在锅边，一半飘在汤上。盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

加入最开始炸过的蒜头。然后调整饼贴的位置，把下半部分埋在汤里，撒上青红椒碎。蒜苗碎。盖上锅盖，闷一分钟即可开吃。
这个菜还有个好处，就是不用洗盘子。哈哈，直接锅端上桌子。拍照，开吃。

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