黄金虾皮拌菠菜
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人做过这道菜
尖尖实验室
虾皮富含钙质，100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙，差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。
用料
| 鸡蛋1个 | |
| 虾皮30g | |
| 菠菜1把 | |
| 盐少许 | |
| 米醋2勺 | |
| 白糖1茶匙 | |
| 生抽1茶匙 | |
| 蒜泥1勺 | |
| 香油1茶匙 | |
| 鸡粉1茶匙 |
黄金虾皮拌菠菜的做法
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鸡蛋打散。
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平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
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煎熟后取出放置不烫手。
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切成细丝备用。
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菠菜摘掉根部洗净泥沙。
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锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
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取出立刻放进冷水中过凉。
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凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
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加入蛋饼丝。虾皮。
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米醋，生抽，白糖，少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）鸡粉。香油。蒜泥
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将所有食材混合搅拌均匀即可。
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成品图~
小贴士
需要注意一点，鲜虾皮容易受潮，因此买回来后要反复多洗几遍，把多余的盐分洗掉，洗好后晾干，再放到大锅里焙干。焙干的时候锅里别放油，只要用小火慢慢烤就可以了。等虾皮完全烤干了，密封起来就可以随时食用了。经过这样处理的干虾皮的含钙量比鲜虾皮还要多一倍。
