蝶豆花戚风
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
僖儿
看到别人的星空吐司，脑门一热，买了一斤的蝶豆花。星空没做成，倒闲置了好多的蝶豆花，只能变通一下用在小妞喜欢吃的戚风蛋糕上，没想颜色漂亮得让我惊喜！
用料
蝶豆花戚风的做法
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80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用
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取50克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油，拌匀
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筛入低粉，拌至无干粉
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磕入蛋黄
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拌至顺滑的蛋黄糊
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将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
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先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀
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将剩余的蛋白和蛋黄糊混合均匀
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将拌好的蛋糕糊倒入学厨的7寸加高中空模内，轻震去气泡
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烤箱预热160度，上下火中下层50分钟
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时间到达25分钟后，蛋糕开始开裂了
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出炉轻震模具后倒扣在晾架上，凉透后手工脱模
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切片，淡淡的粉蓝色
