【两种颜色】春日浪漫桃花酥

Name: 【两种颜色】春日浪漫桃花酥
Ingredients: 150克中筋面粉; 60克水; 53克猪油; 20克糖粉; 60克低筋面粉; 32克猪油; 2.5克红曲粉; 57克低筋面粉; 5克紫薯粉; 32克猪油; 400克豆沙; 适量白芝麻

8.1 综合评分

83 人做过这道菜

AmyTu

春天就要到了，做花朵造型的酥饼最是应景，这次做出了两种颜色，浅粉和浅紫，都是用可以食用的天然色粉，浅粉采用红曲粉，浅紫采用紫薯粉。
关于油酥食用色粉的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。
馅料完全可以用自己喜欢的馅，枣泥什么的也是不错的选择
此方可以做16朵小花，大家也可以减量制作

用料

水油皮
中筋面粉	150克
水	60克
猪油	53克
糖粉	20克
粉红油酥
低筋面粉	60克
猪油	32克
红曲粉	2.5克
紫薯油酥
低筋面粉	57克
紫薯粉	5克
猪油	32克
馅料
豆沙	400克
表面装饰
白芝麻	适量

【两种颜色】春日浪漫桃花酥的做法

将水油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，最好揉出筋，然后平均分为16等份，揉圆，盖保鲜膜静置20分钟；
粉红油酥材料混合均匀，平均分为8等份，揉圆；
紫薯油酥材料混合均匀，平均分为8等份，揉圆
枣泥馅料平均分为16等份，每份25克，揉圆备用
取一份油皮按扁，放上一份油酥
收口捏紧，收口朝下放好
将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长椭圆形
自上而下卷起
卷好后松弛20分钟，依次处理完全部油皮油酥，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
自上而下卷起
卷好后松弛20分钟，依次处理完全部酥皮，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形，按扁
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮
包入一份馅料，收口捏紧朝下放置，稍微按扁
依次包好全部酥饼，放在铺了烤纸的烤盘上，表面需要覆盖保鲜膜放置干燥
将包好的酥饼再稍稍按扁，并用剪刀剪成5份，每份成为一个花瓣注意面团中心不要切断
每个花瓣上再如图方式划两刀，需要划穿面皮
用手指捏出花瓣
还有几个紫薯油酥的酥饼我做成了六瓣花：将包好的酥饼再稍稍按扁，并用剪刀剪6刀成6份，每份成为一个花瓣注意面团，中心不要切断，然后每个花瓣上划两刀
用手指捏出花瓣
依次捏好所有小花以后，在花心处刷少许水，点缀上白芝麻
放入已经预热到170°C的烤箱中烤30-35分钟即可