面团里除了黄油以外的所有材料混合成光滑的面团,能拉出粗膜。
黄油切小块加入面团中。
揉到面团能拉出手套膜即可。
整形放在盆中室温进行第一次发酵。
发到2-2.5倍大小的时候,手指粘面粉戳个洞,不回缩不塌陷就是发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ。
面团取出排气,先均分成2块,把其中一个均分成如图1和2,另一块均分成3 4 5,盖上保鲜膜松弛15分钟。(为啥这样分呢,具体看你用什么模具了。)
取一个面团擀成椭圆形。
两边向内折叠。
再擀长。
卷起。
放进吐司盒里,放进烤箱开发酵功能,进行第二次发酵。(现在知道我为什么那样分面团了吧,如果你用的是两个大吐司盒,直接把面团均分成6个就可以了。)
大概1小时左右,(不要看时间要看状态)发到模具8分满,用剪刀✂横向剪口。
提前软化一些黄油,装在裱花袋里,挤在剪口上,烤箱提前预热到180℃,上火150℃下火180℃烤40分钟左右,观察上色程度,顶部上色要及时加盖锡纸。
出炉震出热气,脱模。
趁还有余温的时候装袋密封保存。
再晒一张美美哒……