鲜汤油麦菜

油麦菜洗干净

油麦菜切段。

姜拍扁或切片，放到水里煮开。

水开后加3勺潮汕黄豆酱。这种黄豆酱跟买到的黄豆酱不一样，豆子是完整的一个，吃起来很香，不过因为是别人给的，我也不知道去哪里买。买不到这种的话，用其他黄豆酱应该也行吧。另外，潮汕豆瓣酱都很咸，所以基本不用再加盐了

加一些鲍汁。鲍汁的鲜味是这菜的关键，所以可以多加点。

加油麦菜进去煮，倒一点点油。

加一小勺白糖。之后煮几分钟。喜欢脆脆的口感可以煮短时间一点，反正油麦菜生吃也没问题。

菜煮好以后关火，加胡椒粉。豆瓣酱很咸，所以我一般先尝一下，再适当加一点点盐。