红烧排骨

首先，处理排骨，将买来的排骨清洗，然后放在开水中用水焯一下，待排骨变色，没有血水即可捞出，控水备用！

其次，将准备好的生姜切片，干辣椒切末，葱切段，备用

锅中热油，根据排骨总量放适量食用油，烧热后，放入排骨（会有好多水溅出来，不必惊慌，过一会就好了），将排骨炒至金黄色即可（一定要将排骨中的水炒干，这样不会有明显的腥味）此时放入料酒，红烧酱油，八角、花椒、桂皮、草果和少许食用盐，翻炒一会，然后加入已经煮好的开水即可

最后，待锅中水快收汁后，放入冰糖、生姜片，翻炒！此时可根据个人口味加合适的食盐！待冰糖色全上好了以后放入葱段，干辣椒末，即可出锅！