准备果酱:10个草莓和一把蓝莓分别碾碎,各加入5g白砂糖(白砂糖用量可以根据实际水果甜度调节),放入烤箱150摄氏度20min,取出放凉备用
消化饼压碎(越细越好),加入50g融化的黄油,拌匀,压实在模具的底部,并放入冰箱冷藏备用。
注意饼底一定要压实,否则倒入蛋糕糊的时候有可能会散掉!
10g吉利丁粉加入40g牛奶泡开
室温软化好的奶油奶酪加入30g糖,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
泡好的吉利丁粉隔热水融化,加入奶油奶酪糊。
200g淡奶油加入30g白砂糖,打发至有浅浅的纹路。
奶油奶酪和淡奶油混合均匀并分成两份,分别加入草莓酱和蓝莓酱。
果酱的实际用量也可以根据颜色和味道调整
先倒入草莓蛋糕糊,放入冰箱冷冻20min,然后倒入蓝莓蛋糕糊,放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
取出凝固好的蛋糕,用电吹风过热毛巾温热模具,脱模。
装饰上草莓和蓝莓就ok了!