菠萝咕老肉（日日煮）

猪里脊200克 新鲜菠萝半个

红椒半个 鸡蛋清半个

青葱1根 姜1小块

 

调料：

盐1茶匙（5克）料酒2茶匙（10ml）

玉米淀粉50克 番茄酱3汤匙（45克）

白糖3汤匙（45克）白醋2汤匙（30克）

生抽1茶匙（5ml）

-Step 1-



将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块；


-Step 2-



加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，和植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用；同时将菠萝去皮切成3cm大的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段，姜去皮切碎末；

 

-Step 3-



锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，煎至金黄色捞出；继续将油加热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用；

 

-Step 4-



将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁；

 

-Step 5-




锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后， 放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。


锅妹tips：

煎肉前，可将淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上哦～

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