水煮牛肉片

牛里脊切片，（稍微冻一下的肉比较容易切片）加料酒，少许盐，少许淀粉，腌制二十分钟

锅里烧油至六七成热，放入花椒粒和干辣椒小火炒出香味，将炒好的干辣椒花椒粒捣碎成较细碎末备用

将洗干净易熟的蔬菜放进油锅快速翻炒断生，盛出放在盘底备用

锅内倒少许油，加入豆瓣酱小火炒制出红油，加入备好的高汤，煮开后划入腌好的牛肉片，分批少量牛肉片滑入高汤，将熟了的牛肉片放在断生好的配菜上，浇上适量锅内剩余的汤，放上捣碎的花椒辣椒碎和蒜末，热油浇上，一盆香喷喷的水煮牛肉片就大功告成了