日式豚骨拉面

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用料  

吊汤材料:
排骨
猪皮
脊骨
骨棒
鸡爪子
主料:
日式拉面
配料:
煮鸡蛋
海苔
青豆
玉米粒
油菜
小葱
调味料:
猪骨拉面汁
胡椒粉
鸡汁
浓汤宝 选配
味淋 选配

日式豚骨拉面的做法  

  1. 排骨脊骨骨棒提前用清水泡制三四个小时。

    日式豚骨拉面的做法 步骤1
  2. 鸡爪子去掉指甲,同样泡水。

    日式豚骨拉面的做法 步骤2
  3. 焯水,反复两三次,最后一次烧开。

    日式豚骨拉面的做法 步骤3
  4. 吊汤,想要白汤就一直大火。中途如果需要加水,一定是开水。(猪皮,大骨棒和边角余料,就可以吊汤。)

    日式豚骨拉面的做法 步骤4
  5. 熬制白色

    日式豚骨拉面的做法 步骤5
  6. 日式拉面下锅煮熟。(日式冷面备件可以煮熟透凉后拌油,装保鲜袋放置冰箱。)

    日式豚骨拉面的做法 步骤6
  7. 捞出备用

    日式豚骨拉面的做法 步骤7
  8. 调汤,加入少量浓汤宝,加入拉面汁,白胡椒粉,少量糖,鸡汁。

    日式豚骨拉面的做法 步骤8
  9. 油菜放入汤中焯熟,

    日式豚骨拉面的做法 步骤9
  10. 倒入准备好的拉面中。

    日式豚骨拉面的做法 步骤10
  11. 加上装饰,肉片,煮鸡蛋,玉米粒,青豆,海苔丝,西红柿片,小葱花,油菜,名门卷。

    日式豚骨拉面的做法 步骤11

小贴士

汤:吊汤之后,需要冷藏一宿,撇去上层的油脂。汤要过滤。
 
该菜谱发布于 2018-03-01 10:40:26
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