大潮汕金光闪闪的油粿 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

Name: 大潮汕金光闪闪的油粿 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
Ingredients: 1500g番薯; 750g糯米粉; 300g（适量）眉豆（白豆）; 400g（适量）花生米; 少许盐; 你喜欢就好其他馅料

2 人做过这道菜

世上的妈妈都是伟大的，
而潮汕妈妈不止伟大还万能 ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” ！
各种传统食物都是自家做的最好吃！

潮汕的粿类繁多！而且！居然都不错吃！
潮汕妈妈虔诚，粿大多原是（包括现在也是）做为贡品而诞生～

元宵节前妈妈在家做油粿，在旁边记录了全过程的我们准备做妈妈菜谱的搬运工！
必须说妈妈做的巨好吃！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

大概做了30+个

用料

粿皮
番薯	1500g
糯米粉	750g
馅料
眉豆（白豆）	300g（适量）
花生米	400g（适量）
盐	少许
其他馅料	你喜欢就好

大潮汕金光闪闪的油粿 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法

眉豆长这样，其实家这边喊粿豆
花生米生的就可以了～不介意的话也不需要去皮
用搅拌机将花生米打碎，留有一点小颗粒口感更好呢！
眉豆（可以用水先泡两个小时）蒸熟后用各种方法碾碎它!
将花生和眉豆加到一起，然后加点盐调味，搅拌均匀备用。
我们家喜欢吃咸馅的，这样的配比很赞，喜欢甜的可以用芋泥做馅:D
粑粑午睡醒来说！包点菜馅的也是极好的！
于是就又炒了点白菜虾鸡蛋肉做馅～
这个可以随意发挥！好吃就行
番薯去皮、洗净后切块，上锅蒸熟！
像这种红肉的很粉颜色又好看的最好！做出来粿皮很亮！
趁热将蒸熟后的番薯倒入糯米粉中。小心烫哟哟哟

搪瓷盆是不是很有味！真的！很传统！
依旧是趁热！将番薯与糯米粉混合均匀，可以用锅铲或者擀面杖按压搅拌均匀，需要稍微多用点力
混合均匀后大致如图
混合均匀后就需要手动来和面啦，这一步特别需要手劲( ̀⌄ ́)
和好的面团大致如图，较为光滑即可。
揪出大概这么大的一坨、就可以开始包粿啦
然后这里，
大概就是捏压、旋转把面团做成碗状吧哈哈哈哈
比较考验手法了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
加入适量馅料、不能包太多，不然后面浮的时候容易膨胀裂开😯
然后捏出经典形状👌
再来一张
成型！
右下角几个包菜馅的区分一下包法ho
最后下锅浮！就是油炸^ω^
记住要小火慢慢炸，不然会很容易焦的！
还有！敲黑板！注意要底朝上，捏合处向下入锅⚠️
✅ 金光闪闪有没有！