蔓越莓双色费南雪

红曲粉2克倒几滴水稀释，混合匀匀。

称量好各材料：
主料：
黄油50克、蛋清2个
低筋面粉35克、杏仁粉35克

辅料：
细砂糖45克、蜂蜜20克
碎蔓越莓1小把

制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。

焦化的黄油用筛网过滤掉渣。

蛋清中倒入蜂蜜。

加入细砂糖，用手抽搅拌均匀，至糖基本融化（蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡）。

放切碎的蔓越莓搅匀。

低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀。

待黄油还有余温时，分二次倒入面糊中。

用刮刀轻轻切拌面糊均匀。

分一半面糊倒入红曲粉碗中，混合拌匀成红色面糊。两碗面糊都用保鲜膜封起，入冰箱冷藏30分钟以上。

将冷藏过的面糊取出回温，分别装入裱花袋中（预热烤箱：上下火180度）

裱花袋前面剪一小口。

在模具的一格中，挤入半格原色面糊。

再分别挤入半格红色面糊，把模具在台面上轻轻震几下。

放入预热好的UKOEO HBD-6002烤箱中层，180度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄。

在台面上轻轻一震，趁热脱模，放在烤网上冷却。

成品。

成品。