意式马卡龙
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人做过这道菜
bo妈爱烘焙
失败N次跟阿红老师学做马卡龙自己做个笔记，方便下次用。
用料
意式马卡龙的做法
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混合糖粉90克和杏仁粉90克过筛，加入4粉勺法国Dr色粉，加入老化蛋白A，翻拌均匀。
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打意式蛋白霜，成功的关键，因蛋白33克，我用一个宽口茶杯，打发成硬性发泡。
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蛋白霜分两次混合TPT
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晾皮，我用电吹风开热风吹，效果不错。
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提前半小时预热烤箱165度，结合三个橙子完整视频。烘烤15分钟。
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夹馅：下厨房竹炭乳酪覆盆子配方，95克奶油乳酪，10克淡奶油，40克糖粉，40克黄油。加上糖渍橙皮丁，味道超美。记录下来。
