奶香(双色)曲奇

8.6 综合评分
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这款曲奇还蛮受欢迎的,做起来也简单,奶香味浓郁,我用高筋粉做的,也挺好,喜欢口感酥一点的就用低筋粉好了。
配方60升风炉一盘多一点的量,翻倍做的话就是3盘。如果做原味的,可可粉用奶粉代替就可以。
面粉可以根据吸水性增减。

用料  

总统无盐黄油 260克
糖粉 60克
炼乳 30克
牛奶 50克
奶粉 10克
可可粉 10克
2克
面粉(高,中,低都可以,我用高筋粉) 300克左右
淡奶油 30克

奶香(双色)曲奇的做法  

  1. 准备材料。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化后,加入糖粉和盐打发。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤2
  3. 打发至蓬松发白。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤3
  4. 加入炼乳,继续打均匀。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤4
  5. 分次加入室温的牛奶淡奶油混合液。每次打匀再加下一次。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤5
  6. 把面糊均分两份,(210克左右一份),一份加入奶粉搅拌均匀。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤6
  7. 一份加入可可粉搅拌均匀。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤7
  8. 然后加入过筛的面粉,原味的150克左右。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤8
  9. 可可的145克左右。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤9
  10. 用刮刀切拌至无干粉就可以了。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤10
  11. 可以准备两个硅胶裱花袋,分别装两个颜色的面糊。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤11
  12. 先挤单色的。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤12
  13. 也可以把两种面糊装在一起,挤双色的

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤13
  14. 放入160度预热好的风炉,调140度烤30分钟。图片做的菜谱翻倍的量,一共三盘。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤14
  15. 这个第一次做的原味的,一盘多点,所以按菜谱的量风炉烤有点浪费。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤15
  16. 烘烤到边缘上色差不多就是熟了。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤16
  17. 出炉放烤网晾凉,密封就可以了。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤17
  18. 双色的。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤18
  19. 放入饼干盒慢慢吃。

    奶香(双色)曲奇的做法 步骤19

小贴士

曲奇最要紧是要注意黄油的软化,还有就是黄油的打发,面粉可以预留一点,因为每种面粉吸水性不同,可以根据面糊状态增减。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

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该菜谱发布于 2018-03-04 12:43:41
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