烤猪肋排Sticky pork rib
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人做过这道菜
Cherie_gu
一道完美的中式菜结合西式烤箱的做法，相当于把糖醋肋排版本放在烤箱里烤出来的，烤箱做这道菜最大的好处是上色非常漂亮，并且一个小时之后的成品肋排里面的骨头都有点软了，酱料渗进骨头里。原方子来源于Gordon Ramsay，有改动
个人微信：33634202
关于量勺是标准量勺
1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺
1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺
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关于量勺是标准量勺
1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺
1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺
用料
| 肋排 | 1kg |
| 海盐和黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 大蒜 | 3-4瓣切片 |
| 姜 | 一块 切片 |
| 辣椒粉粗粒 | 1-2tsp |
| 花椒 | 1tsp |
| 八角 | 2粒 |
| 蜂蜜或红糖 | 1.5 大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 米醋 | 2 大勺 |
| 绍兴料酒或雪莉酒 | 3大勺 |
| 大葱 | 一块 |
| 高汤或水 | 500ml 左右 |
烤猪肋排Sticky pork rib的做法
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烤箱预热180度
撒适量盐和黑胡椒在肋排上，轻轻按摩渗入
铸铁锅撒橄榄油热锅，将肋排放入各面煎至金黄，煎的时候注意一面煎好再翻另一面
这一步相当于水煮去血水，西式的通常都会直接煎，直接煎有助于肉产生美拉德反应
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肋排上色后加入切好的大蒜、生姜、粗粒辣椒粉、花椒、八角、红糖，继续煎两分钟至香料的香味挥发出来
然后加入料酒、米醋、酱油，煮开之后稍微小火煮1分钟，尝味之后加入高汤和大葱煮开
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铸铁锅整个进烤箱 180度 1 小时，30分钟的时候翻个面
注意尽量将所有肋排浸在汤汁里烤，否则干烤的话容易干
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烤好拿出来的时候汤汁还有点多，这时候放中火稍微收汁，不要收太干，酱料浓稠了就好。
摆盘上桌吧！
小贴士
红糖可以用蜂蜜替换
