发面肉饼（羊肉馅）
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人做过这道菜
牙刷鱼
天气渐暖了，喝点粥吃点肉饼，再配点蔬菜，对于胃肠不是很好的我，是个不错的选择！
用料
| 面团： | |
| 普通面粉 | 500g |
| 发酵粉 | 8g |
| 白砂糖 | 16 |
| 馒头改良剂（可不要） | 2.5g |
| 温水 | 250ml |
| 馅料： | |
| 羊肉（绵羊肉） | 250g |
| 五花肉（可不加） | 80g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜末 | 少量 |
| 盐（根据个人口味选择） | 少量 |
| 五香粉 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
发面肉饼（羊肉馅）的做法
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准备用物。
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将白砂糖、馒头改良剂加入面粉中待用，酵母粉融入温水后，缓慢加入面粉中，揉好面团醒十分钟后，将面团揉至光滑，揉面时间不可超过半小时，防止酵母失去活性。
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放入烤箱中隔热水发酵，中途更换热水一次，大概一小时，视具体情况而定。
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发酵至蜂窝状即可。
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准备肉馅。将羊肉、五花肉搅碎，并根据自己口味加入大葱、姜末、盐、鸡精、五香粉、蚝油，五香粉一定要加哟！顺一个方向搅拌肉馅，中途分2～3次加入水，将肉馅搅成肉糜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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将发好的面，稍微揉一下整形，挤成剂子，每个25～30g，肉馅和面团为1:1。
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重量为30g/个。
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将挤子擀成圆形，根手掌差不多。
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加入肉馅，也是30g/个。
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按包包子的方法包好，并挤掉上面多余的面团，这样压平后会更加均匀些。
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大概5～6cm。
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使用平底锅或电饼档煎至两面金黄即可。
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吃的时候，里面有汤汁和有，小心烫嘴。
小贴士
1、馒头改良剂可以不加，但是对于像我这样的南方人很少发面，使用后成功率会更高些。
2、温水水温以手触不凉为准，过高会使酵母菌失效。
3、醒面时，需放到温暖的地方，我是放入烤箱调制发酵功能，只需5分钟即可，室内需要十分钟。
4、由于我选用的是羊后腿肉，比较瘦，加上不是很喜欢羊肉的膻味，加入猪肉，喜欢吃羊肉的朋友，是可以不加猪肉的。
5、搅拌肉馅一定要顺一个方向，这样搅的肉馅有劲道，加水是为了有汤汁。
6、肉饼吃不完，不要煎直接放入冰箱冷冻，需要吃时，再直接煎、加水焖一下即可，味道也不错！
7、也可以做成牛肉或猪肉肉饼。
2、温水水温以手触不凉为准，过高会使酵母菌失效。
3、醒面时，需放到温暖的地方，我是放入烤箱调制发酵功能，只需5分钟即可，室内需要十分钟。
4、由于我选用的是羊后腿肉，比较瘦，加上不是很喜欢羊肉的膻味，加入猪肉，喜欢吃羊肉的朋友，是可以不加猪肉的。
5、搅拌肉馅一定要顺一个方向，这样搅的肉馅有劲道，加水是为了有汤汁。
6、肉饼吃不完，不要煎直接放入冰箱冷冻，需要吃时，再直接煎、加水焖一下即可，味道也不错！
7、也可以做成牛肉或猪肉肉饼。
