香辣小鱼干，五分钟快手菜，下酒佐粥必备

将小鱼干清洗干净，充分沥干。姜和蒜切片，干辣椒切段。

锅中入油，油热后放入小鱼干用最小的火煎至小鱼干开始变黄、变干，熄火，使锅中的油和小鱼干都冷却下来。

再开火，继续用最小的火煎至小鱼干呈金黄色为止。

舀出锅中大半部分油，只留少许油。再将小鱼干拨至旁边，加入蒜、姜、花椒、干辣椒、青红椒段炒出香味。

再混合小鱼干、适量料酒一起翻炒几十秒，加入蚝油和丢丢盐翻炒均匀，撒些熟芝麻即可出锅！小鱼干酥酥脆脆的，整个入口都可以嚼碎哟！香到我要吃两碗白粥！