天使乳酪蛋糕

Name: 天使乳酪蛋糕
Ingredients: 2个蛋白; 30克低筋面粉; 125克奶油奶酪; 130克奶油; 35克细砂糖; 几滴朗姆酒; 1滴香草精

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消耗蛋白的好办法！洁白、口感轻盈又奶香浓郁～～
今天开了一盒250克的奶油奶酪，一盒200毫升的稀奶油，做了重芝士蛋糕（用了125克的奶油奶酪、70克的稀奶油和2个蛋黄）。然后就剩下了125克的奶油奶酪、130克的稀奶油和两个蛋清，就想到以前看到的这个方子，索性统统消耗掉！原方里我记得是用的酸奶而不是稀奶油…大家可以随意哈…
刚出烤箱就已经忍不住吃了三个了！以下的量，我做了5个小号的圆形马芬杯和2个中号的方形纸杯。

用料

蛋白	2个
低筋面粉	30克
奶油奶酪	125克
奶油	130克
细砂糖	35克
朗姆酒	几滴
香草精	1滴

天使乳酪蛋糕的做法

奶油奶酪微波40秒左右软化或隔水软化，用刮刀拌匀顺滑即可
在奶油奶酪中加入稀奶油，依然用刮刀搅拌均匀、融合即可。
开始烤箱预热150度左右。在奶酪糊中加入几滴朗姆酒和香草精，拌匀，也可以不加或加柠檬汁。
在奶酪糊中筛入低粉，混合搅拌均匀。
蛋白加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器会有小弯钩状态。
把打发好的蛋白分2-3次加入奶酪糊中用切拌的或翻拌的手法，使奶酪糊与蛋白均匀即可。切忌不要画圈搅拌！
混合蛋白后的奶酪糊倒入裱花袋中，挤入准备好的纸杯中，轻震几下使表面平滑。放入烤箱中层，上下火150度左右，40分钟即可！

小贴士

1、我在加入低粉拌匀后的奶酪糊中还加了一把蔓越莓干（少量朗姆酒浸润了一会）。这个可以随意。
2、原方里的糖量是45克，这里减至35克。大家根据自己喜好增减啊！
3、口感真的非常轻盈，奶香浓郁！这个方子和重芝士蛋糕的方子搭配的太适合我了！！这个出炉就吃，热乎的最好；重芝士则要冷藏后吃，正好两天的甜品都有啦！！材料也都用光了～～
新手小白，刚开始学着做，这个也是第一次做。请教各位指点表面开裂问题～～

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