洗净的鱼头用料酒、姜丝、蒜片、盐腌制半小时。
烧热的锅中放油，将剁碎的蒜末放入锅中提香，同时将提前购买的剁椒放入锅中一起煸香，根据个人口味适量放入少许生抽调味。
将炒好的剁椒铺到事先腌制好的鱼头上，上锅蒸20分钟左右即可，出锅后撒上葱花。
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