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可可戚风

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鱼问水是谁的厨房  鱼问水是谁
八寸烟囱戚风模具

用料  

鸡蛋 5只
糖（蛋黄糊） 13克
糖（蛋白糊） 71克
牛奶 62克
油 55克
低粉 47克
可可粉 23克

可可戚风的做法  

  1. 温油55克加入可可粉23克拌匀，加入温牛奶62克拌匀，放温

  2. 蛋黄5个加糖13克拌匀至色淡，加入步骤1拌匀，加入过筛面粉47克拌匀

  3. 打发蛋白5个，分三次加入糖71克，湿性大弯勾

  4. 三分之一蛋白糊混入蛋黄糊，再倒回蛋白糊，拌匀

  5. 倒入模具，轻摔两下，180度，中下层，30分钟

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该菜谱发布于 2018-03-08 16:14:22
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