肉沫茄子
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人做过这道菜
一田金
用料
肉沫茄子的做法
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准备食材并洗净。
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茄子切成大块，用盐腌20分钟后倒去腌出的水分，洗干净，并用吸水纸吸干；肉沫拌入少量盐、料酒、淀粉腌制；西红柿切块；蒜瓣制成蒜蓉。
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烧热油锅，将茄子倒入，炸至变色捞起沥油。
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新起油锅烧热，蒜蓉爆香，然后倒入肉滑稍加翻炒乘起。
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新起油锅烧热，倒入西红柿翻炒，并加少量开水炒至西红柿熟透。
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倒入茄子。
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倒入肉沫。将所有食材炒匀，并加入适量生抽、料酒进行调味。
小贴士
1. 茄子和肉沫经过盐腌制后有一定的咸味，最后调味时要注意不要加过多的盐或酱油哦；
2. 翻炒茄子时要多加小心，用力过猛可能会把茄子炒变形了，这样卖相可能就不太好了。
2. 翻炒茄子时要多加小心，用力过猛可能会把茄子炒变形了，这样卖相可能就不太好了。
