宁化烧卖

首先做皮。先把芋子文火煮熟，剥皮备用。

煮熟的芋子拍烂（稀巴烂😄）和地瓜粉（木薯粉/蕨粉）搅拌融合成团备用。    留点粉包时搓手防黏。比例不好公布，只能你们在做的时候把握它的软硬程度。     接下来就是做馅了

将以上材料（香菇，笋，葱，萝卜，猪肉）切碎。把猪肉放入锅中煸干油，再倒入其他材料充分翻炒，放入生抽，鸡精，盐，胡椒粉调味。盛起备用。

包烧卖时要先将面团分成若干剂子，在用手将剂子捏成圆形的皮，包入馅。做成上尖下宽如小茶杯大小的圆锥形状。

包好之后就是蒸啦！     一定要用带孔的蒸笼和蒸布（也可以用保鲜膜，但一定要撮洞）方便排气才会熟。蒸之前要撒点冷水，均匀撒湿就行。蒸好装盘淋上猪油或酱油猪油（也可以淋上辣椒酱）就更美味了。😍