炸油饼

将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。

将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹。

发好的面里面的组织是蜂窝状的，如上图所示。

把面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟，这一步忘拍了😓😓。

将面揉成长条，分成小份。我做的是50克一个，有点大😂😂，亲们随意。然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉。切记不要在硅胶垫上操作，割坏了我可不赔😂😂。

锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面。

两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金黄色就要立刻捞出来。

自己做吃起来就是放心，刚炸好的油饼那个香啊，我一口气吃了两个😂😂！