内蒙风味焖面

第一步：准备所需食材。
把土豆切成指头粗的条，长度大概是大拇指那么长即可。豆角掰节，跟所切土豆长短差不多就行。五花肉的切法需要看准备的肉是肥瘦相间的，还是有一部分肥肉的。如果肥肉多的话，可以先把肥肉那部分切下来，切小一点，准备炒出油，这样就基本不需要再另放油了。如果是纯五花肉，就需要在炒肉前倒点油。

第二步：炒肉。
先把切好的肥肉放在锅里炒，边炒边翻。期间什么调料都不加。把油炒出来一点后，加入偏瘦肉那一部分继续炒。

第三步：把肉炒变色，加入调料。
肥瘦肉一起炒时，仍要一直翻，直到肥肉基本都变成油，瘦肉变黄，边缘有微焦感时，加入花椒粉，葱蒜辣椒继续炒。把葱蒜辣椒炒出香味后，加入少量老抽(一定要少，不然菜色会偏深)，适量生抽，大半勺白糖，适量盐，继续炒一分钟。然后先加入豆角接着炒(我先放豆角炒的原因是豆角不易熟，土豆易熟)，把豆角再炒一分钟后，加入土豆一起炒。炒到豆角皮变得皱巴巴的，倒入热水(加水后记得尝下咸淡)，水量要没过菜，然后大火烧开。烧开后转小火，煮5分钟后，用勺子把锅里的汤舀出来一碗。

第四步：放入面条。
把汤舀出一碗后，立刻放入面条。盖上锅盖，小火焖。焖5分钟后，看下锅里还有没有汤，如果没有，加入之前舀出来的汤，加半碗。继续焖。再焖五分钟，用筷子把面拨均匀(一定要一点一点来回拨，不能顺着一个方向搅拌，不然面会成一坨)。把面拨匀后，加入剩余的半碗汤，然后把刚才拨好的面和菜一起拨。等看着面和菜混在一起，且面都是散开状时，放半勺鸡精，用锅铲来回翻几下，就可以出锅了。

第五步：成品出锅。