红烧鸭块
0
人做过这道菜
Vivilicn
公公有好几道拿手菜，红烧鸭块就是其中之一，每次都得抢才能吃上两块。这对于做饭的人来说是多么大的成就感啊！赶快学会了，我也来满足一下！
用料
| 鸭子/鸭腿 | 半只/2只 |
| 白糖 | 3-4大勺/汤匙（约60克） |
| 食用油 | 适量 |
| 调料一 | |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 3大片 |
| 蒜 | 2、3瓣 |
| 大料 | 1个 |
| 调料二 | |
| 料酒 | 1大勺（汤匙） |
| 生抽 | 3大勺 |
| 可选调料 | |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
红烧鸭块的做法
-
将鸭子/鸭腿剁成大概4厘米见方的块、洗净。（注1）
-
锅内放入白糖、食用油小火化开，炒至棕褐色。（注2）
-
将洗净的鸭块倒入糖色锅里翻炒一两分钟，➕调料一（喜欢辣的可以放适量干辣椒），炒出香味➕调料二，翻炒均匀。
-
➕水没过鸭块，大火烧开转中小火炖半小时以上（可以根据个人口味适量➕老抽或盐）。待鸭块炖熟，大火收汤。
小贴士
注：
1. 鸭腿可以剔骨后再切，若带骨头剁，要尽量洗净碎骨头渣子。
2.炒糖色（shai三声）的火候要掌握好，糖化了之后一定要用小火，炒至棕褐色。浅了不易上色，过了很容易炒糊。
1. 鸭腿可以剔骨后再切，若带骨头剁，要尽量洗净碎骨头渣子。
2.炒糖色（shai三声）的火候要掌握好，糖化了之后一定要用小火，炒至棕褐色。浅了不易上色，过了很容易炒糊。
