皮冻

把猪皮在水龙头冲干净，猪毛啥的稍微处理一下

装入锅，煮10分钟，水沸开。把皮煮熟即可捞出清洗

用剪刀把皮切成三指宽，长度随意

用削皮器把皮内侧的白油刮干净

用剪刀再剪成小拇指宽、长的小条

在水龙头上冲洗几遍，去油和杂物

放入调料（除盐），大火煮沸10分钟，转小火，熬着就好！

熬三四个小时，汤颜色较浓，皮已经烂掉，筷子都不好夹了。

关火，放盐，用去油的漏勺，过滤掉时候掉皮和调料。

放凉，找合适的盒子，装汤。入冰箱冷藏！第二天就可以吃了。放两个晚上会更硬一点。

凉拌最好有葱段，甜醋，酱油，油泼辣子。