胡萝卜香菇红烧肉

放肥肉，小火慢煎，熬出一些油来这样吃着不腻 再放瘦肉慢慢煎至肉变色；少放一些白糖翻炒至金黄色

放香料、不间断翻炒，至香料炒出香味
放胡萝卜，翻炒一会儿，

放调味品：料酒半酒盖（去腥）白糖一勺 老抽两勺（主要是上色）生抽两勺（调味提鲜）
再翻炒，放香菇，不间断翻炒

放水（水可以不同放太多，配菜里面的水会煮出一些，汤太多，会影响味道）
放一勺蚝油，入味儿

在烧菜时，先大火将水煮开，再转至小火慢烧，中途记得翻炒一下，免得糊锅。
最后大火收汤、放一勺盐一勺味精，翻炒一下。（中途尝一下味道，看颜色，差味加盐，少色加老抽）