老面白面包子皮

Name: 老面白面包子皮
Ingredients: 130克（冬天温）/250牛奶; 2克/6酵母; 15克/20白砂糖; 150克/300低筋粉; 160克/340中筋面粉; 90克（原先做好）老面; 1个（不要太大50克）/蛋液140鸡蛋; 大量做每个80克做了14个以上活完面团重量601克

2 人做过这道菜

曹贝贝_dmz5

每次都为了自己记住此次的配方状态，不断改进，按顺序放，按顺序写下材料

用料

牛奶	130克（冬天温）/250
酵母	2克/6
白砂糖	15克/20
低筋粉	150克/300
中筋面粉	160克/340
老面	90克（原先做好）
鸡蛋	1个（不要太大50克）/蛋液140
以上活完面团重量601克	大量做每个80克做了14个

老面白面包子皮的做法

按所写材料从上到下依次放入！入面包机一次和面20分钟
一次和面就很不错，取出用手折叠表面圆形，放入盆，或面包机，盖上保鲜膜，常温发酵，或者放温暖的地方发酵
发的不错，掀开保鲜膜就塌陷！
使劲揉面排气，再每个捏小剂子，做成自己要的包子克数！我这小包子做煎包，15克到20克一个。
放烤箱二次发酵，20分钟，盖上湿拧干的厨房纸，
可以煎啦，倒小碗一碗水，烧干即可出锅！
这个量的面团，剩下的面团65克一个大包子，做了5个
太大了，只能3个一锅（我家蒸锅小）当然也是在烤箱了之前先发酵
大包子80克面团一个
酸豆角肉包

小贴士

180中+160低+100老面+牛奶145+鸡蛋也可以可以

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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老面白面包子皮相关分类

包子电蒸锅面包机烤箱

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该菜谱发布于 2018-03-17 17:06:06

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老面白面包子皮的答疑

定春1号 2018-12-13
1 赞

烤箱发酵的话也需要四个小时吗？

作者回复 2018-12-13

烤箱发包子等于是醒醒吧，不要很久，20分钟就OK了
燕子手机用户8561_1xi5 2019-05-29
0 赞

请问老面是怎么做的

作者回复 2019-05-29

在我的菜谱“老面馒头包子”这个里面有详细写了！谢谢关注
下着淅淅沥沥的雨 2019-05-08
0 赞

有老面为啥还要放酵母呢

作者回复 2019-05-08

我可能觉得不够，觉得无碍所以又加了少许
手机用户9800_y5m6 2019-03-03
0 赞

放烤箱多少度啊

作者回复 2019-03-03

38度