胡萝卜鸡蛋馅饼
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汤圆-83
有时候挑战一下自己也是很有成就感的
用料
胡萝卜鸡蛋馅饼的做法
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馅饼皮的制作：准备一碗温烫的水，水温高于皮肤，但不要手一碰就缩回去。面粉中加水，每次少到一些，用筷子顺着一个方向搅拌，直到看不见水后，再继续加水。揉好后盖上盖子或用保鲜膜包住醒面半小时。
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馅：胡萝卜擦丝，锅中多放油，把胡萝卜超软， 盛出。不用再放油了，用原锅炒鸡蛋，并用锅铲铲碎，熟后和胡萝卜放在一起，加入虾皮、生姜末和香油搅拌均匀。
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像包包子一样包好，揪去多于的面前，收口朝下，把包子摁扁，倒点水，迅速盖上锅盖，水收干把馅饼翻面，烙城金黄色就可以出锅了。
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开吃
小贴士
1.醒面时半小时可以折叠一次，拉起面团一角，但不要拉断，向中间折叠，一个面团大概能折4-5个角，接口朝下，再醒半小时。馅饼皮怕干不怕湿，面团不用担心软。2.虾皮如果是咸的，注意放盐的量，我用的是无盐虾皮，但还是有点咸。3.在锅里摁饼时，不要摁的太扁，给馅和皮留些空间，皮受热会鼓起来。
