淡奶油倒入小锅中煮沸,加入10g茉莉花,晃动均匀,趁热盖上保鲜膜,放凉后冷藏24h。注意,冷藏两天也可以,花香更浓郁,但是奶油会有一些花草的微苦味道,比较淡的苦味,介意的同学冷藏一天就行
制作百香果夹心。蛋液打至发白、体积略微膨胀,不要打发。百香果汁、砂糖倒入小锅煮沸,关火,缓缓倒入蛋液,搅拌均匀,继续小火加热搅拌至浓稠
冷却到不烫手,加入黄油拌匀,放冰箱冷藏备用
取出茉莉奶油,过滤掉花瓣,得到差不多350g奶油,将浸泡过的花瓣挤一挤,还能挤出一些奶油。
奶油加糖,高速打发至硬性。浸泡过的奶油不太容易打发,不要气馁,约5-8分钟后奶油膨胀,打到偏硬性。这里糖不建议放太少,要用甜味中和茉莉的微苦
戚风分成三片,仅仅在中间那层涂抹百香果酱,不要太厚。再分别抹上淡奶油,最后装饰即可