香甜大米糕（小时候的味道）
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
破瓦落地吃德国
小时候，街边经常有那种小贩推着小车，用一个特殊的模具，类似于华夫饼夹子，倒入一勺米浆，夹板一夹，不一会儿，烫乎乎甜兮兮的三角形米糕就出来了，表皮略焦脆，内心软糯香甜，真的吃了就停不下来，家里没有那种夹板，就用蒸的吧，更清新更家常。
用料
香甜大米糕（小时候的味道）的做法
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大米泡水 隔夜
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泡好后打米浆
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可以多打几次
米浆浓稠细腻为佳
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取出50g米浆中小火煮熟
不停搅拌
半凝固状抱团即可
放凉后加入5 g酵母
发酵一小时
蓬松状即可
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把发酵好的熟米浆
（发酵后蓬松了才容易搅拌
不然太硬 很难拌匀）
拌入生米浆中
再加入30g左右植物油
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加入100g糖
3g泡打粉
所有食材搅拌均匀
蓬松而浓稠
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发酵好以后
半锅变一锅
全是泡泡
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搅拌一下装入模具八分满
模具可以抹少许油
放入锅里
二次发酵半小时
上面可以撒葡萄干
蔓越莓干 枸杞 芝麻 随意
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冷水坐锅
水开后中小火二十分钟
保持稳定冒汽但不剧烈
后关火 一分钟后
揭开锅盖
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可以吃了
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特写下
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背面
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组织软糯
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摆拍开始
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舌尖版本
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duang
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piu
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(ಡωಡ)hiahiahia
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⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
小贴士
熟米浆那一步其实可以省略
直接发酵法也可以做出来
但口味上绵软度就大打折扣了
口味不是很挑剔的
所有原料放一起拌匀发酵
蒸熟就OK了
直接发酵法也可以做出来
但口味上绵软度就大打折扣了
口味不是很挑剔的
所有原料放一起拌匀发酵
蒸熟就OK了
