五香牛肉片

Name: 五香牛肉片
Ingredients: 1.5千克（大概两粒牛展）牛展 或叫 牛脚趾（澳洲华人肉店里买整粒的beef shin or beef shank); 1茶勺盐; 6勺生抽; 1-2勺老抽; 2-3条桂皮; 8个八角; 1勺花椒; 1勺丁香; 1勺茴香; 1勺孜然; 3块干姜（澳洲生姜贵所以用国内带来的干姜代替）; 5棵葱; 4瓣蒜; 以上除了生抽，老抽，盐，其余的都是卤料，可以根据自己的喜欢和口味调整用料。

0 人做过这道菜

Reneemommom

在澳洲要吃得好，就得靠自己动手，丰衣足食了，此次的菜谱是从表哥那学来的，他以前留学的时候煮了送人吃。自己试了一次之后，真的很喜欢，现在每周都要煮两块放冰箱，能放个一星期，平时上课再忙，家里也随时都有熟肉吃。

用料

牛展或叫牛脚趾（澳洲华人肉店里买整粒的beef shin or beef shank)	1.5千克（大概两粒牛展）
盐	1茶勺
生抽	6勺
老抽	1-2勺
桂皮	2-3条
八角	8个
花椒	1勺
丁香	1勺
茴香	1勺
孜然	1勺
干姜（澳洲生姜贵所以用国内带来的干姜代替）	3块
葱	5棵
蒜	4瓣
以上除了生抽，老抽，盐，其余的都是卤料，可以根据自己的喜欢和口味调整用料。

五香牛肉片的做法

买到这样完整的一粒牛腱肉/牛展。切断的不行，煮了会散开。教大家一个挑好的牛腱肉的方法，要挑牛筋多的，煮出来的肉里带筋，口感很好。牛筋少了肉质比较柴，不爽口。
备好卤料
在沸水中放入牛肉粒，煮至水再次沸腾，整块肉稍微缩小变短后捞出，把锅里的水倒掉。
再次煮沸一锅水，将所有卤料，生抽，老抽，盐等加入，然后放入牛肉粒煮。水要没过牛肉2-3厘米，以让牛肉更好地入味。大火煮20分钟后，转小火煮40分钟。煮的过程中要盖上锅盖，锁住香气。煮好后关火，锅盖继续盖着，牛肉与卤汤在锅中自然冷却，此时可以让牛肉更入味。
冷却后，将牛肉捞出沥干，然后晾干牛肉，最后整粒放在盆子里，用保鲜袋装起，放入冰箱保鲜，为了口感更加，一星期内吃完比较好哦。
每次要吃再拿出来，切薄薄的横截面，沾酱油和陈醋吃。