面包记录
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人做过这道菜
洪湖莲
开始撸面包了，建个菜谱便于留念分析！
用料
| a.中种 | 两只土司的量 |
| 高粉 | 378克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 干酵母（冬加1夏减1） | 6克 |
| 牛奶 | 240克 |
| b.主面团 | |
| 高粉 | 162克 |
| 砂糖 | 88克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 31克 |
| 黄油 | 48克 |
面包记录的做法
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这是二发好的土司面团，弹性好，面团里充满气体。
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分割滚圆，面团里还有满满的气。
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为了节约时间，擀开后左右往内折，再卷起。
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发到9分满，就是面团最高处快要和模具边平齐。
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烤网上放金盘底层入炉。室温19度，上火180.下火200烤35分钟。顶部上色盖锡纸，大概十分钟内。
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底火大了点，要么降温，要么少烤3分钟。
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组织还行。擀卷还需加强练习。
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还没冷透进真空盒收藏。软的呢。
小贴士
中种法延缓衰老。真空盒保险。让自己做的面包状态更好。
