大米糕

忍不住先上一个成品图，好吧，开始制作步骤：先称好的粘米粉，白糖，酵母放入一个器皿中，先倒一部分清水充分搅拌，再将剩余的水倒入，搅拌到没有粉团，成品是能够流动的细腻粉浆。

将搅拌好的粉浆盖上盖子静置半小时，等待发酵，发酵的时间并不固定，要根据环境温度自行等待，成品是有轻微的气泡即可，没发酵好不行，发酵过了会酸并且会影响二次发酵。

将一次发酵好的粉浆倒入模具中（没有模具用小碗也可以，不需要刷油），倒八分满，放入蒸锅中，盖上锅盖继续发酵，此时不能开火，否则就不是发酵而是直接蒸熟了。二次发酵大约二十分钟左右，视发酵状态而定，因为受环境温度影响。

二次发酵好后，撒点黑芝麻和葡萄干，开大火蒸十分钟，转小火十分钟即可，蒸的时间也要根据模具内的米糕大小而定，我的是小模具，这个时间足够了。

等稍冷片刻后脱模，白白糯糯的米糕就如此可爱的样子展现出来。

嗯，大米的清香，粉的甜糯，真的不错👌